Метки:

Потрясающая вкусная закуска быстро утолит голод и подарит сытость надолго. Яйца по-шотландски - что-то вроде котлет с начинкой. Однозначно вызовет удивление (а затем и восхищение) гостей. Кстати, с начинками можно и поэкспериментировать, например, вегетарианцам можно заменить фарш картофельным пюре, или вообще заменить яйцо на тыквенное пюре. Тоже получается очень вкусно. Как можно не влюбиться в совершенные вареные яйца, завернутые в мясное пальто? Это традиционное британское блюдо для пикника. Отличный вариант для портативной закуски. Еще лучше, когда эти портативные закуски минимизированы с помощью перепелиных яиц. Хрустящие, мясистые, эти яйца в два укуса идеально дополняет маленькая ложечка дижонской горчицы.
Порций: 12 шт.
  • яйцо перепелиное - 12 шт. (при использовании куриных яиц - увеличить вдвое количество остальных ингредиентов)
  • мука - 1 стакан
  • панировочные сухари - 2/3 стакан
  • большое куриное яйцо - 1 шт.
  • острая копченая колбаса (без кожи), почти готовый фарш или др. мясо - 3/4 стакана (измельчить)
  • горчица - для подачи
  • масло растительное - для жарки

1. Отварить перепелиные яйца вкрутую: поместить в кипящую воду и варить 4-5 мин. Если используешь куриные яйца — смотри как отварить куриные яйца вкрутую. Готовы яйца остудить в ледяной воде. Очистить от скорлупы.
2. Высыпать муку и сухари в отдельные широкие неглубокие миски.
3. Разделить мясо на 12 равных частей, сформировать блинчик на ладони.
4. Положить очищенное яйцо на мясо, равномерно герметично обернуть им все яйцо. Аналогично сделать остальные котлетки.
5. Взбить большое яйцо в средней миске.
6. Окунуть яйца в фарше в муку, затем в яйцо, сртяхивая излишки, запанировать в сухарях. Такой полуфабрикат может храниться в холодильнике около суток без крышки.
7. В средней кастрюле разогреть масло (должно покрывать почти всю котлету). Обжаривать яйца в кипящем масле до готовности около 5 мин. периодически переворачивая. Панировка станет хрустящей и приобретет золотисто-коричневый цвет.
8. Выложить яйца на бумажные полотенца, для удаления излишков жира. Присыпатьсолью и перцем. Подавать теплыми с горчицей. Вкусно покушать!

Поделиться: