Простейший рецепт с доступными продуктами, которые найдутся на любой кухне или в любом магазине. Единственное, что может вас остановить - это собственно фасоль. А именно, необходимость ее длительного замачивания, а затем длительной варки.
Некоторые для ускорения времени варки рекомендуют добавлять в воду соду, но у меня честно говоря, сомнения на этот счет: как она взаимодействует с кипящей водой и влияет на организм, есть ли польза ли употреблять по чуть-чуть тот продукт, который вредно съесть ложку с горкой и тп. В общем, сода - по вашему усмотрению, но я предпочитаю просто поварить подольше..
Кстати, разные сорта фасоли имеют разную длительность приготовления до разваривания. Белая фасоль варится быстрее всего, фасоль в крапинку дольше, а темные виды фасоли имеют довольно плотную кожуру, с которой разве что сода и справится :) Также, чем старше фасоль, чем она дольше хранилась в высушенном виде, тем дольше придется ее готовить.
В конечном счете, получилось сытное и простое блюдо. Советую попробовать овощное рагу с фасолью и картофелем. Оно вкусное, его можно готовить даже в пост, но по сытности веганское рагу ни в коей мере не уступает своим мясным сородичам.
- картофель - 6 шт.
- морковь - 1 шт.
- лук - 1 шт.
- чеснок - 2 зубчика
- фасоль - 200 гр. (сухая)
- протертые помидоры - 250 мл.
Кот.заметка: Протертые помидоры можно взять готовые или сделать самим (измельчить помидоры ~4 шт. с помощью блендера или мелко нарезать, предварительно сняв кожуру).
- вода - 250 мл.
- паприка 1 ч.л.
- укроп пара веточек
- лавровый лист - 2 шт.
- растительное масло для жарки
- соль и перец по вкусу ⠀
1. Фасоль промыть и замочить в холодной в воде на ночь. Утром воду слить и отварить до готовности около 40 минут.
2. Чеснок и лук мелко нарезать.
3. Морковь натереть на крупной терке.
4. Обжарить морковь с луком и чесноком в кастрюле с толстым дном или в глубокой сковороде на растительном масле до золотистого цвета.
Кот.заметка: Можно сделать овощное рагу с фасолью без зажарки, тогда это блюдо станет не только полноценным полезным постным блюдом, но и диетическим — просто отварите овощи вместе с картошкой до готовности.
5. Добавить в кастрюлю протертые помидоры, соль, перец и лавровый лист. Тушить 2-3 минуты.
6. Картофель нарезать кубиками и отправить в кастрюлю к овощам. Перемешать. Залить водой и тушить до готовности картофеля ~ 30-40 минут.
7. Уже готовую фасоль добавить к картофелю. Добавить паприку и укроп. Перемешать и готовить еще минут 7. Выключить огонь, дать настояться рагу с фасолью 10 мин. Вкусно покушать!
