- рис - 1 стакан
- лук - 1 шт. (некрупно порезать)
- тыква - 600 гр. (порезать кубиками 15 мм. - около 4 стаканов)
- чеснок - 2 зубчика
- по желанию - сухое белое вино (или дополнительная вода) - 4 ст.л.
- бульон (куриный, растительный, вода) - 3 стакана
- масло сливочное - 2 ст.л.
- для аромата - шалфей (можно заменить петрушкой, орегано, тимьяном) - 12 листьев
- тертый сыр - ½ стакана
- соль, черный перец, обжаренные тыквенные семечки, тертый сыр и мелко нарезанная петрушка для подачи
1. Разогреть духовку до 180 C.
2. Обжарить чеснок и лук на разогретом масле на среднем огне.
3. Добавить в сковороду листья шалфея, продолжить готовить еще минуту.
4. Добавить рис и перемешать, так что все рисовые зерна были покрыты маслом.
5. Добавить белое вино и готовить, пока жидкость не испарится — около 1 мин.
6. Добавить тыкву и бульон, довести до кипения.
7. Закрыть крышкой (или плотно накрыть фольгой), запекать в духовке в 25-35 мин. Проверь его на 20 минуте. Ризотто будет готовым, когда рис быть немного недоваренным изнутри (аль денте) и очень влажным, как каша, а не сухой, как плов. Не беспокойся, если есть избыток жидкости, она будет испаряться на стадии перемешивания.
8. Добавить масло и сыр — чем больше масла, тем более сливочным будет ризотто.
9. Аккуратно перемешать ризотто так, чтобы тыква превратилась в пюре и смешалась в ризотто. Если каша слишком густая, то добавить немного кипятка (это значит, что рис слишком долго запекался в духовке.
10. Посолить, поперчить по вкусу. Подавать, украсив петрушкой и тертым сыром по желанию. Вкусно покушать!
