Честно говоря, я не уверена, пробовала ли когда-нибудь легендарный совесткий пломбир, но это мороженое определенно составило бы ему конкуренцию! Очень вкусно. Ощущение, будто ешь очень качественный жирный пломбир. Думаю можно такой и купить, то это точно не то мороженое, которое продается в стаканчиках.
Единственное, 150 гр. сахара может показаться многовато на такое количество продуктов, и лично мне достаточно и 100 гр. Цвет мороженого получается от нежно-желтого до довольно ярко выраженного желтого в зависимости от используемых яиц. На заметку мамочкам: берегите еще неготовое мороженое от детишек и мужей - этот молочный воздушный коктейль ещё в жидком виде может испариться как по-волшебству!
P.S. Пробовала делать шоколадный пломбир по этому рецепту с добавлением горькой шоколадки со вкусом латте (от Нестле вроде бы) - очень-очень рекомендую! Интересный шоколадно-кофейный пломбир получился!
- желтки - 5 шт.
- сливки (33-35%) - 500 мл.
- молоко - 1 стакан
- сахар - 100-150 гр.
- ванилин на кончике ножа или ванильный сахар - 1 пакетик
Шоколадный пломбир: дополнительно добавить 5-6 ст.л. какао или растопленную шоколадку (примерно 200 гр., только учтите ее сладость - может потребоваться уменьшить количество сахара в самом мороженом).
1. В небольшой кастрюльке нагреть молоко до температуры тела (можно проверить пальцем). Снять с огня.
2. В отдельной глубокой миске взбить желтки с сахаром и ванилином.
3. Смешать молоко с желтками и снова взбить.
4. Затем поставить смесь на водяную баню и нагревать ее, непрерывно помешивая, до загустения..
Кот.заметка: Если нет желания возиться с кастрюлями, то можно просто нагревать смесь на минимальном огне, помешивая, до загустения.
5. Молочную смесь охладить до комнатной температуры и процедить.
6. Сливки налить в миску и хорошо взбить до крепких пиков.
7. Соединить две массы (они должны быть одинаковой температуры), осторожно перемешать лопаткой.
8. Выложить будущее мороженое в форму для заморозки и поставить в холодильник до полного охлаждения.
9. Затем переместить смесь в морозильную камеру (или мороженицу, если таковая имеется. Как выбрать мороженицу).
10. Через час тщательно перемешать пломбир венчиком, для избежания образования кристалликов льда. Затем через час снова перемешать и заморозить до нужной консистенции. С удовольствием покушать!
