Как-то раз решила я приготовить лазанью. Да не сложилось что-то с этим - уж очень лень было в магазин за листами лазаньи идти. Вот так и получилась у меня "ленивая лазанья" из простых макарон с мясным фаршем и деревенским молочным соусом, который, как я узнала позже, красиво называется "Бешамель". Не знала моя бабушка о французском происхождении ее любимой "мачанки" (белор.) с грибами и блинами!
Сытная мясная запеканка с макаронами в духовке пропитанная молочным соусом "Бешамель" получается очень нежной и сочной, а мясной фарш - просто восторг. Да, вероятно лазанья - блюдо гораздо более изысканное, но и эта запеканочка меня абсолютно удовлетворяет. И рецепт довольно простой. Кстати, в холодном виде она тоже очень вкусная, да и на завтрашний день, как мне кажется, еще вкуснее становится..
- макароны (любые, твердых сортов пшеницы) - 500 гр.
- мясной фарш (свиной, говяжий, куриный, их смесь и тп) - 500 гр.
- помидор - 4 шт. (порезать кубиками)
- крупная луковица - 1 шт. (измельчить)
- чеснок - 2 зубчика (измельчить)
- тертый сыр - 50 гр. (по желанию больше - в соус)
- соль, перец, зелень - по вкусу
- молоко - 3 стакана (700-800 мл.)
- мука - 3 ст.л. (70-80 гр.)
- сливочное масло - 3 ст.л. (50 гр.)
- соль, тертый мускатный орех - по вкусу
1. Отварить макароны до полуготовности.
2. В большой сковороде на среднем огне обжарить лук до золотистого цвета.
3. Добавить к луку фарш, обжаривать разбивая комки мяса лопаткой 5 мин.
4. Добавить измельченный чеснок, помидоры (или томатную пасту, или кетчуп), посолить, поперчить. До полной готовности мяса доводить не обязательно.
Кот.заметка: Так же на этом шаге вкусно будет добавить нарезанные грибы, болгарский перец или другие овощи.
5. В небольшой сковороде или маленькой кастрюльке на слабом огне растопить сливочное масло.
6. Добавить муку, тщательно перемешать, обжарить 2-3 мин.
7. Слабой струйкой влить молоко, активно перемешивая соус во избежание образования комочков. Продолжить помешивать до загустения соуса «а-ля сметана». Посолить, добавить тертый мускатный орех. По желанию в этот молочный соус можно также добавить тертый сыр.
8. Разогреть духовку до 200-220 С.
9. Собираем запеканку: треть соуса вылить на дно формы (идеально подходит стеклянная), высыпать большую часть макарон, перемешать их с соусом. Сверху на макароны выложить мясной фарш с овощами. Залить все это дело оставшимся соусом «Бешамель», посыпать тертым сыром. Запекать 15-20 мин. Вкусно покушать!
