Эта запеканка из цветной капусты приводит меня в восторг буквально каждым своим ингредиентом и их сочетаниями! Здесь идеально абсолютно все! Хотя чего удивляться, ведь автор рецепта - сам Джейми Оливер.
Для меня действительно стало открытием сочетание ароматной хрустящей корки из хлебных крошек и удивительно нежного сливочно-сырного соуса с запеченной цветной капустой! А аромат тимьяна с хлебом просто умопомрачительный! Не знаю, как можно было придумать это блюдо, но оно на мой взгляд на сто процентов гениально.
- цветная капуста - 400 гр. (разморозить)
- масло сливочное - 2 ст.л.
- твердый сыр - 35 гр. (натереть)
- чеснок - 1 зубчик (измельчить)
- молоко - 1 стакан
- мука - 2 ст.л.
- свежая или замороженная капуста брокколи - 300 гр. (разморозить, сильно измельчить)
- черствый черный хлеб - 2 ломтя
- тимьян - 3 веточки
- соль - ½ ч.л.
- перец - щепотка
- растительное масло - 1-2 ч.л.
1. Готовим соус: В небольшой кастрюльке либо маленькой сковородке с антипригарным покрытием растопить масло и обжарить чеснок на среднем огне.
2. Аккуратно понемногу вмешать муку, при этом активно помешивая, добавить муку, не допуская ее пригорания.
3. Затем тонкой струйкой влить молоко, продолжая помешивать сливочный соус, разбивая комочки.
4. Добавить в молочную смесь размороженную брокколи, варить до готовности около 10 мин. Помешивать время от времени, не допуская пригорания соуса.
Кот.заметка: если используешь свежую капусту — варить около 20 мин.
5. Посыпать соус половиной количества тертого сыра, при желании немного посолить и пюрировать соус блендером до однородной текстуры.
6. Готовим хлебный слой: при помощи измельчителя блендера перемолоть хлеб в крошку. Добавить листочки тимьяна, соль, перец.Перемешать. Затем полить растительным маслом и снова взбить в блендере.
7. Разогреть духовку до 180 градусов.
8. Разобрать цветную капусту на некрупные соцветия, выложить их в небольшую форму либо в порционные индивидуальные формочки, смазанные растительным маслом. Затем полить капусту сливочным соусом из брокколи, посыпать оставшейся половиной сыра и покрыть все это дело сверху ароматной хлебной крошкой.
9. Запекать капусту 30-50 мин. до готовности цветной капусты. Вкусно покушать!
Кот.заметка: если использовалась замороженная цветная капуста, то запекать около 30 мин, а если свежая, то понадобится примерно 50 мин.
