Метки:

Фруктовый сыр из айвы - твердое варенье или джем, который можно порезать как обычный сыр. Обладает изысканным ароматом и деликатно зернистой текстурой. Королевское угощение! Такой сыр удобно хранить в маленьких формах (или упаковках от сыра, например, брынзы), можно затем вывернуть на доску, нарезать и съесть с сыром (особенно удачно сочетается с Дор Блю). Еще один вкусный способ съесть такой джем - порезать его кубиками, присыпать сахарной пудрой - а-ля конфета или мармелад из айвы. Немного грубо нарезанный сыр айвы добавляет вкусную фруктовую нотку тушеному мясу ягненка или можно попробовать его сочетать с нарезанным яблоком или грушей в пироге. Для оптимального вкуса, лучше позволить айвовому сыру созревать в герметичной форме 1-2 мес. перед использованием. Хранится 12 мес.
  • айва
  • сахар

1. Промыть айву, нарезать, но не чистить ​​их.
2. Поместить фрукты в кастрюлю и едва покрыть водой. Довести до кипения и варить до мягкости, добавив больше воды, если это необходимо.
3. Оставьте стоять в течение нескольких часов до полного охлаждения.
4. Пропустить содержимое кастрюли через сито. Кастрюлю помыть.
5. Взвесить полученную фруктовую массу, засыпать таким же количеством сахара.
6. Аккуратно довести смесь до кипения, помешивая, пока сахар полностью не растворится, затем варить на минимальном огне, часто помешивая, в течение часа до очень густой и блестящей консистенции. Варенье может пузыриться и плеваться, как вулкан, так что, на самом деле, будь аккуратнее.
7. Вылить сыр в подготовленную форму или банку. Запечатать крышкой или закрыть пергаментной бумагой. Хранить в холодильнике. Вкусного удовольствия!

Кот.заметка: Если используешь небольшие блюда или банки с прямыми стенками, можно очистить их небольшим количеством глицерина. Это позволит легко доставать сыр. Если используешь неглубокий противень или подобную ему форму, рекомендую выслать его пергаментной бумагой, оставив много свеса, чтобы затем покрыть им готовый сыр сверху.

Автор статьи: (опубликовано статей: 31)
Поделиться: