Сельдь - хорошая маленькая рыба. Стоит недорого, ее можно сочно и быстро приготовить на гриле или обжарить. Ее распространяющийся запах означает, что лучше всего все же остановиться на гриле на открытом воздухе. Но всегда можно его смягчить лимонным соком или другим, удобным способом (если знаешь о таком, поделись, мне интересно). Маслянистая, но одновременно свежая рыбная паста, дополненная сладостью моркови и легкой пряностью маринованного имбиря (у меня он часто остается от суши) идеальна для горячего тоста, как начинка для рыбных котлет или как самостоятельный салат. Большой недостаток селедки - наличие тонких волосовидных косточек, которые испортят любой паштет. Поэтому, вооружаемся пинцетом!
Порций: 4
- морковка - 1 шт.
- сок половины лимона
- белый винный уксус (или другой) - 1 ст.л.
- маринованный имбирь для суши
- укроп - небольшой пучок
- сельдь - 500 гр.
- масло сливочное - 90 гр.
- лавровый лист -2 шт.
- обжаренный ржаной хлеб для подачи
1. Разделать сельдь, отделить филе, пинцетом удалить косточки.
2. Крупно натереть морковь. 3 ст.л. с горкой моркови смешать с лимонным соком и уксусом.
3. Порвать или порезать маринованный имбирь на мелкие кусочки, добавить к моркови, вместе со столовой ложкой сока из упаковки от имбиря.
4. Мелко нарезать укроп и перемешать с небольшим количеством соли и черного перца.
5. Положите филе сельди в форму для выпечки, добавить сливочное масло, лавровый лист или два, и выпекать в духовке 30 мин. до мягкости. Немного остудить, вилкой легко отделить кожу.
6. Добавить рыбу с маслом, оставшимся от выпекания, к тертой моркови. Аккуратно перемешать, стараясь не слишком превратить все в кашу. Подавать с горячим тостом. Вкусно покушать!
