Ароматный весенний яркий гарнир, утопающий в зелени, напомнит о теплых солнечных днях. Нежный картофель с горохом дарят блюду свежесть и легкую сладость. Вкусно будет подавать такой простой и яркий картофельный салат холодным или теплым в качестве гарнира к жареному мясу, рыбе прочим и морепродуктам.
Время приготовления: 40 мин. Порций: 4
- молодой мелкий картофель - 1 кг.
- оливковое масло 5 ст.л.
- соль и черный перец - по вкусу
- листья мяты - 3/4 стакана (крупно нарезать, оставить пару целых для подачи)
- листья базилика - 1/4 стакана
- свежая петрушка - 1/4 стакана
- обжаренный фундук - 1/4 стакана (плюс еще пару орешков для подачи)
- сыр (пармезан) - 2 ст.л. (натереть на терке)
- чеснок - 1 зубчик
- лимон - 1 шт. (цедра и сок)
- зеленый горошек - 1/2 стакана (если замороженный - разморозить; обдать кипятком)
1. Разогреть духовку до 200 °С.
2. Перемешать картофель с 3 ст.л. масла, солью и перцем. Запекать на пергаменте в духовке до мягкости 30-35 мин.
3. Готовим МЯТНЫЙ соус песто: С помощью блендера или кухонного комбайна смешать оставшееся масло, всю зелень, фундук, пармезан, чеснок, цедру и сок лимона, соль и перец до получения однородной массы.
4. Перемешать картофель с горохом и соусом песто, украсить листьями мяты и орехами. Вкусно покушать!
