Аромат и текстура вегетарианского варианта пасты Болоньезе поражают. Я не любила сельдерей до тех пор, пока не попробовала именно эту пасту, и теперь я могу понять, почему итальянцы активно используют его в соусах и во многих вкусных блюдах. Когда сельдерей сырой, он обладает интенсивным резким ароматом и вкусом, но когда его готовят, он имеет довольно легкий и даже гармоничный вкус. Этот рецепт вегетарианской пасты основан на совершенно удивительном соусе из чечевицы с овощами - достойная замена классическому соусу Болоньезе.
Время приготовления: 40 мин. Порций: 4
- чечевица - 100 гр. (меньше половины стакана)
- растительное (оливковое) масло
- лук - 1 шт.
- морковь - 1 шт.
- стебель сельдерея - 1 шт.
- соль, перец, орегано (тимьян или другая сушеная зелень)
- томатный соус (консервированные помидоры или кетчуп) - 250 гр. (неполный стакан)
- красное вино (вода, бульон, жидкость от варки макарон или чечевицы, любое другое вино) - 75 мл. (¼ стакана)
- спагетти (или любые другие макароны) - 250 гр.
- по желанию, тертый твердый сыр, соевый соус или тамари
1. Черевицу сильно отварить («почти «вкашу»), макароны отварить до готовности, согласно инструкции на упаковке.
2. Лук, сельдерей и морковку мелко порезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Посолить, поперчить, посыпать орегано.
3. Добавить к овощам томатный соус, готовить, помешивая, еще 5 мин.
4. Затем добавить вино (воду) и продолжить помешивать пока алкоголь не испарится.
5. Чечевицу (по желанию, пюрировать блендером) также добавить в сковороду. Перемешать.
6. Выложить готовые макароны на тарелку, сверху покрыть вегетарианским соусом «а-ля Болоньезе», посыпать тертым сыром, орегано и подавать. Вкусно покушать!
