Сельдь - хорошая маленькая рыба. Стоит недорого, ее можно сочно и быстро приготовить на гриле или обжарить. Ее распространяющийся запах означает, что лучше всего все же остановиться на гриле на открытом воздухе. Но всегда можно его смягчить лимонным соком или другим, удобным способом (если знаешь о таком, поделись, мне интересно). Большой недостаток селедки - наличие тонких волосовидных косточек, которые совершенно неудобно удалять. Поэтому, вооружаемся пинцетом! Интересным вариантом сытного завтрака или ужина может стать простой влажный рыбный рулет со сметаной, луком и зеленью. Вся польза рыбьего жира во вкусной упаковке.
Порций: 6
  • средняя луковица - 1 шт.
  • тимьян - 6 маленьких веточек
  • сливочное масло - толстый ломтик
  • филе сельди - 300 гр.
  • сметана - 6 ст.л.
  • слоеное тесто (можно заменить любым несладким тестом, например, тестом для пиццы) - 370 гр.
  • яйцо - 1 шт. (взбить)
  • по желанию, зеленый лук - маленький пучок


1. Разделать сельдь, отделить филе, снять кожу, пинцетом удалить косточки. Мелко порезать, удаляя оставшиеся кожу и кости.
2. Очистить и мелко нарезать лук. Отделить листья тимьяна от стеблей.
3. Обжарить лук с зеленью на небольшом огне около 10 мин. до мягкости лука.
4. Добавить селедку, сметану, приправить солью и черным перцем. Перемешать и сразу же снять с огня.
5. Разогреть духовку до 200 C.
6. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в прямоугольник размером 38 х 28 см. Расположить тесто меньшей стороной к себе, выложить рыбную начинку по всей поверхности, оставляя небольшой ободок теста по краям и большую полоску свободного теста с противоположной меньшей стороны. Кистью или ложкой равномерно смазать взбитым яйцом и свернуть тесто рулетом. Края запечатать свободным тестом и уплотнить руками по всей длине.
7. Смазать рулет яйцом, и запекать 20-25 мин. Вкусно покушать!

Кот.заметка: А можно и нарезать его на 12 частей. Выложить их, близко, но не касаясь друг друга, на листе для выпечки, слегка приплюснуть каждый задней частью ложки.

Поделиться: