Это очень насыщенно-шоколадное мороженое без сырых яиц, в стиле заварного пирожного. По качеству и текстуре, это один из наиболее удачных рецептов мороженого. Не должно возникнуть таких проблем как зернистость, крапинки льда и шоколада и т.д. На мой взгляд, это безупречный рецепт, и мое предложение заключается в использовании лучшего шоколада, который может себе позволить твой бюджет. 100 гр. Scharffenberger шоколада..волшебно.. любой закостянелый шокоголик оценит! Получается нежное, бархатистое ощущение во рту, полностью сливочное, шоколадное и богатое. Рецепту легко следовать и нет необходимости что-нибудь изменять или добавлять - если конечно у тебя нет какого-то необъяснимо жгучего желания сделать это! Единственная проблема - долгое время его заморозки, лучше всего делать вечером и оставить мерзнуть всю ночь.
Время приготовления: 4ч.20мин. Порций: 8
- сахар - 3/4 стакана
- молоко - 1 стакан
- соль - 1/4 ч.л.
- несладий какао-порошок - 2 ст.л.
- яичный желток - 3 шт., слегка взбить
- измельченный шоколад - 80-100 гр.
- жирные сливки - 2 стакана
- ванилин - 1 ч.л.
1. В глубокой кастрюле соединить сахар, молоко, соль и какао-порошок. На среднем огне, постоянно помешивая, довести до кипения.
2. Поместить желтки в небольшую миску, помешивая и постепенно доливая примерно 1/2 стакана горячей смеси из кастрюли.
3. Яичную смесь аккуратно влить в кастрюлю, греть пока не загустеет, но не кипятить. Снять с огня и перемешать с рубленным шоколадом, пока шоколад не растает.
4. Налить в охлажденную миску, немного дать постоять и поместить в холодильнике около двух часов, помешивая время от времени, до полного охлаждения.
5. Затем добавить сливки и ваниль, хорошо перемешать. Налейте в форму для заморозки и оставить в морозильнике до полной заморозки (желательно на ночь). Вкусно покушать!
