"Очень ягодное желе" в последнее время часто мелькает на моем столе. Почему? Здесь есть несколько причин. Во-первых, мое пристрастие к десертам с желатином связано с благотворным влиянием желатина на суставы (в последнее время, из-за занятий спортом, они стали меня беспокоить). Во-вторых, как правило, такие десерты - просто эталон диетических десертов, ведь в их составе только ягоды или фрукты, фруктовый сок и сам желатин. В-третьих, это невероятно простой и легкий рецепт приготовления желе - справится даже ребенок. В-четвертых, этот летний десерт потрясающе красив, он удивляет гостей и настоящий магнит для детей. В-пятых, насыщенный ягодно-фруктовый вкус не оставит равнодушным.
Единственное, что лично мне не нравится в желе - это само желе :) Поэтому мое спасение - это очень много ягод, очень много фруктов, очень много прочих наполнителей, сочетание с песочной основой печенья или украшение бисквитного торта - все, чтобы избежать этой, пугающей меня, однородной консистенции!
Рецепт диетического десерта с желатином и ягодами "Очень ягодное желе" включает свежие ягоды, но можно приготовить желе из замороженных ягод, предварительно их разморозив.
- клубника - 120 гр. (замороженные ягоды - разморозить)
- черника - 120 гр.
- ежевика - 120 гр.
- ягоды малины - 120 гр.
- светлый виноградный сок (желательно без сахара) - 1 л. (комнатной температуры)
- желатин - 30 гр.
1. В небольшой миске замочить желатин в половине стакана сока. Оставить до набухания (согласно инструкции на упаковке).
2. Ягоды клубники вымыть, обсушить, при необходимости порезать. Чернику и ежевику промыть и обсушить. Малину не мыть.
3. Поместить ягоды в большую миску или форму для выпечки (идеально силиконовую).
4. Разогреть полтора стакана сока (можно в микроволновке около 2 мин. на максимальной мощности) и соединить его с набухшим желатином.
5. Разогреть сок с желатином, постоянно помешивая, до полного его растворения (еще около 30 сек. в микроволновой печи), но до кипения смесь не доводить!
6. Добавить оставшийся сок.
7. Аккуратно влить 3 стакана желатиновой смеси с соком на ягоды. Охладить 30 мин.
8. Залить оставшимся соком (должен покрыть все ягоды) и убрать в холодильник минимум на 3 часа.
9. Извлечь желе из формы, порезать кубиками или подавать в виде торта-желе. Вкусного удовольствия!
Кот.заметка: как извлечь желе из формы не повредив его? Знаю несколько способов, в основе каждого из них лежит нагревание формы — именно это позволяет десерту из желе легко отставать от стенок любой формы. Вариант 1: оставить желе при комнатной температуре минут на 15 — далеко не всегда работает. Вариант 2: желе перевернуть на блюдо и прогреть форму феном пока желе само не отстанет. Вариант 3: поместить форму с желе в миску большего объема, и наполнить миску кипятком или очень горячей водой, но не заливая водой само желе. Подождать когда края желе начнут отлипать, затем аккуратно извлечь форму с желе из воды и перевернуть ее на подходящее блюдо.
