- очищенная репа - 800 гр. (крупно порезать)
- соль, перец
- жирные сливки - 150 мл.
- баранина (ребрышки) - 1 кг.
- чеснок - 1 зубчик
- крупная луковица - 1 шт.
- листья шпината (щавель, салат, др. крупнолистовая зелень) - большая горсть
- тимьян - 5 веточек
- крепкое десертное красное вино - 200 мл.
1. Отварить репу в большой кастрюле с кипящей, подсоленной водой до готовности, 10-15 мин. Воду слить. Добавить сливки в кастрюлю, довести до кипения. Уменьшить огонь и варить около 4 мин. При помощи блендера пюрировать репу до получения однородной массы. Накрыть крышкой и держать в тепле.
2. Разогреть духовку до 200 ° С.
3. В это время, разогреть 1 ч.л. растительного масла в большой сковороде на среднем огне. Приправить ягненка солью и перцем, обжарить 5-8 мин. жирной стороной вниз до коричневого цвета.
4. Переместить мясо в форму для выпечки, положить 4 веточки тимьяна, запекать 15-25 мин. Затем оставить в выключенной духовке еще на 10 мин.
5. Лук порезать полукольцами, обжарить до коричневого цвета.
6. С мяса слить лишний жир и вернуть в сковороду с луком. Добавить вино, довести до кипения, томить, помешивая и очищая дно сковороды, на минимальном огне 5-8 мин.
7. В масле обжарить чеснок с тимьяном, затем специи удалить и а полученном ароматном масле обжарить листья шпината. Приправить солью и перцем. Жарить до готовности, около 4 мин. Выложить на тарелки.
8. Разрезать баранину между костями, расположить сверху на шпинатных листьях. Полить винным соусом с жаренным луком. Рядом расположить пюре из репы. Вкусно покушать!
