- жирные сливки (нежирные не подойдут) - 500 мл.
- ваниль - 1 стручок (1 ч.л.)
- яичный желток - 5 шт.
- сахарная пудра (именно пудра, не песок) - 50 гр. + 40 гр. для карамельной корочки
1. Если используешь стручок ванили: разделить его пополам и очистить семена, используя небольшой нож.
2. На минимальном огне нагревать сливки вместе с ванилью 10 мин. Снять с огня и оставить на 1 ч. Затем стручок ванили выбросить.
3. Разогреть духовку до 120 ° C (130 ° C — если печь без конвекции).
4. Подготовить 4 формочки для выпечки по 150 мл. И глубокий противень.
5. Вскипятить чайник воды.
6. Взбить желтки с 50 гр. сахара (не нужно взбивать до пузырьков).
7. Влить сливки в и осторожно перемешать.
8. Разделить смесь по формочкам.
9. В глубокий противень установить формочки и залить кипятком примерно на уровень середины высоты формочки.
10. Выпекать 35 — 40 мин. пока заварной крем приготовится, но будет еще немного раскачиваться, если форму слгка потрясти.
11. Охладить. Затем оставить в холодильнике минимум на 6 ч. (идеально на ночь и до 3 дней).
12. Делаем карамельную корочку: посыпать сахаром поверхность крем-брюле, используя паяльную лампу, расплавить и обжарить сахар. Можно использовать гриль: разогреть гриль до высокой температуры, поместить крем-брюле под грилем на 1 мин. пока сахар не расплавляется и карамелизуется.
13. Охладить в холодильнике 20-60 мин. Вкусного удовольствия!
