- свиная вырезка (телятина, курица или любое другое мясо) - 500-700 гр.
- цедра 1 апельсина
- апельсиновый сок - 1/4 стакана
- лимонный сок - 1 ст.л.
- оливковое масло - 2 ст.л.
- чеснок - 2 зубчика (измельчить)
- свежий розмарин - 1 ч.л. (мелко порезанный)
- красный перец - 1/4 ч.л.
- дижонская горчица - 1/2 ст.л.
- соль - 1/2 ст.л.
- черный перец - щепотка
- апельсин - 2 шт. средние (порезать)
- фасоль консервированная (можно попробовать в томатной пасте) - 600 гр.
- свежий розмарин - для подачи
1. Делаем маринад: в средней миске хорошо смешать цедру апельсина, апельсиновый и лимонный сок, оливковое масло, чеснок, розмарин, красный и черный перец, горчицу и соль.
2. Поместить мясо в маринад, закрыть плотно крышкой или полиэтиленом. Убрать в холодильник минимум на 2 ч.
3. Разогреть духовку (или гриль, или сковороду-гриль) до высокой температуры. Мясо извлечь из тарелки, маринад не пригодится — можно вылить.
4. Готовить свинину 15 мин. на слегка сбрызнутом растительным маслом противне (можно на фольге).
5. Затем рядом с мясом выложить фасоль (лишнюю жидкость слить), свинину перевернуть, готовить еще минут 10 до готовности мяса.
Кот.заметка: идеально, если угадаешь когда мясо будет почти готово. Так оно будет более нежным и сочным. В этом случае выложить вырезку на разделочную доску, накрыть алюминиевой фольгой и оставить на минут 10 доходить до готовности при комнатной температуре.
6. Фасоль аккуратно выложить в отдельную тарелку.
7. Быстро обжарить (идеально на гриле) апельсиновые ломтики по 1-2 мин. с каждой стороны.
8. На большом блюде выложить свинину, украсить дольками апельсина и веточками розмарина веточки. Подавать сразу же с фасолью. Вкусно покушать!
