Метки:

Чили с мясом - широко известное блюдо мексиканской и техасской кухонь. Это не жесткий классический техасский рецепт, который готовится из высушенного перца, кубиков говядины, без никаких бобов и консервированных помидоров - что занимает много времени на готовку и вкусы совершенно разные. Это более распространенный тип Чили, знакомый большинству людей. Слегка пряный, легко и достаточно быстро готовится и замораживается, а на следующий день его вкус приобретает еще больше вкуса и аромата. Обычно подается с рисом и сметаной. Дополнительно можно добавить сыр, кориандр / кинзу, свежий перец и нарезанный кубиками авокадо. Другие способы использования чили кон карне: как начинка в мясной пирог, на хот-доги, с жареной картошкой, с макаронами. Существуют также вегетарианский вариант этого блюда. Здесь вместо мяса используют сою, тофу, фасоль, кабачки, баклажаны, тыкву.
Время приготовления: 40 мин. Порций: 4
  • чеснок - 3 зубчика (измельчить)
  • лук - 1 головка (порезать кубиками)
  • красный болгарский перец - 1 шт. (нарезать кубиками)
  • мясной фарш - 500 гр.
  • острый кайенский перец или порошок чили - 1-2 ч.л.
  • паприка - 2 ч.л.
  • тмин - 1 ½ ч.л.
  • чесночный порошок - 1 ч.л.
  • говяжий бульонный кубик - 1 шт. (рассыпать)
  • сахар - ½ ч.л.
  • томатная паста - 3 ст.л.
  • помидоры (быстрее с консервированными) - 420 гр. (измельчить)
  • консервированная красная фасоль - 420 гр. (прополоскать, обсушить)
  • вода - ½ - ¾ стакана
  • соль и перец
  • отварной рис и сметана для подачи

1. Разогреть масло в большой сковороде на среднем огне. Добавить чеснок и лук, обжарить 1 мин.
2. Добавить болгарский перец и продолжить готовить еще 2 мин.
3. Увеличить огонь, добавить фарш, обжаривать до румяности, разбивая комочки лопаткой.
4. Посыпать острым перцем, тмином, паприкой и чесночным порошком. Обжаривать, помешивая, до готовности мяса.
5. Добавить воду, затем бульонный кубик, сахар, фасоль, томатную пасту и помидоры. Посолить и поперчить по вкусу. Довести на среднем огне, затем температуру снизить до минимальной и готовить, изредка помешивая, еще минут 20-30 пока соус не загустеет.

Кот.заметка: для получения действительно нежного мяса и более глубокого вкуса и аромата чили, рекомендую тушить около часа под крышкой, долив воды сколько потребуется.

6. Попробовать на соль и перец, подавать с рисом и сметаной. Вкусно покушать!

Поделиться: