- крупное яйцо - 18 шт.
- майонез - ½ стакана
- дижонская горчица - 2 ст.л.
- зеленый лук или лук-шалот - 1 ст.л.
- лимонный сок - 1 ст.л.
- острый соус - ½ ч.л.
- соль -¼ ч.л.
- оливки или маслины- 18 шт.
- для украшения красный болгарский перец (порезать мелкими полосками, запечь или обжарить), красный молотый перец или красный соус - выбираем, что есть в наличии, и делаем венки на глазах.
- по желанию можно добавить пищевой краситель (розовый, зеленый, голубой) или сок свеклы, шпината, для придания цветового оттенка "глазу"
1. Отварить яйца: залить холодной водой, довести до кипения, покипятить 1 мин. Накрыть крышкой и снять с огня. Оставить на 15-17 мин. Слить воду и снова залить яйца холодной водой. Побить скорлупу яиц и оставить в воде еще на 10 мин. до полного остывания. Слить воду, очистить.
2. Разрезать яйца пополам; осторожно извлечь желтки, стараясь не повредить белок.
3. Поместить желтки в миску; до однородной текстуры разомнуть с майонезом, горчицей, луком, лимонным соком, острым соусом и солью (добавляй краситель, если используешь).
4. Используя 2 ложки, поместить начинку в белок, похоже на «глазные яблоки».
5. Разрезать оливку на 2 части (поперек — чтобы колечко осталось). Разместить оливки в центре каждого желтка.
6. С помощью запеченного перца или любым другим способом изобразить «вены» и придать «воспаленность глазам». Вкусно покушать!
