- мясо свинины без костей (лопаточная часть или любая другая твоя любимая свинная вырезка) - 3 кг.
- сахар - 50 гр.
- черный молотый перец - 2 ст.л. с горкой (регулируй по вкусу)
- соль - около 1 ст.л. с горкой
- кайенский перец (красный острый перец) - 1 ст.л.
- молотый тмин - 1 ст.л.
- порошок горчицы (или горчица) - 1 ст.л.
- сушеный тимьян - 1 ст.л.
1. Смешать все сухие ингредиенты и тщательно растереть ими кусок свинины. Завернуть мясо в пленку и убрать в холодильник мариноваться на ночь (минимум 2 часов)
2. Разогреть духовку до 130 С.
3. В форму для запекания залить 100 мл. воды, и разместить свинину в форме кожей вверх. Плотно укрыть форму фольгой.
4. Поставить в духовку (или в мультиварку на режим «Тушение») и тушить цельный кусок мяса в течение 5 часов.
5. Извлечь форму из духовки, оставить при комнатной температуре еще на 20 мин.
6. Снять фольгу и удалить излишки жира.
7. Запечь мясо под грилем до темно-коричневой корочки. Немного остудить.
8. Порезать свинину на порции и подавать с хрустящим хлебом и салатом. Вкусно покушать!
Кот.заметка: соки, вытекающие из мяса можно сохранить и использовать их для приготовления новых блюд.
