Макароны с нутом, сыром Фета и укропом

Метки: вегетарианские рецепты вегетарианский гарнир зелень каперсы лук макароны нут огурец сыр уксус фета

Макароны с нутом, сыром Фета и укропом - простой летний вегетарианский гарнир, который также является полноценным и питательным основным блюдом. Рецепт приготовления такой пасты-салата не заставит "ночевать на кухне", ибо готовится все довольно быстро: пока варятся макароны - соус к пасте уже готов! Если вегетарианская версия макаронного гарнира тебя не удовлетворяет, то сюда идеально подойдет дополнение в виде консервированного тунца (около 180 гр.), копченой форели или просто измельченного мяса курицы. Если хочется остроты - добавляй красный перец; а если не хватает пикантности - грецкие орехи, зелень, специи или травы. Макароны с нутом и сыром Фета - как база для все новых и новых экспериментов!

макароны - 450-500 гр.
отварной или консервированный нут - 2 банки по 400 гр. (промыть)
огурец - 400 гр.
лук-шалот (или репчатый лук) - 2 ст.л. (крупно нарезать)
каперсы (или оливки, маслины, корнишоны) - 2-3 ст.л.
сыр Фета - 160-180 гр. (размять вилкой)
белый винный уксус (или любой натуральный уксус) - 75 мл. (5 ст.л.)
свежий укроп - 5 ст.л. (крупно нарезать)
листья петрушки - 2 ст.л. (мелко нарезать)
соль - ½ ч.л.
черный молотый перец - ¼ ч.л.
растительное (оливковое) масло - ½ стакана

1. Вскипятить сильно подсоленную воду в большой кастрюле на максимальном огне.
2. Соус к пасте: Соединить в блендере укроп, уксус, лук-шалот,соль и перец на максимальной мощности примерно 15 сек. Очистить стенки чаши-измельчителя, снова включить блендер, смешивать понемногу добавляя масло. Затем добавить каперсы пульсирующими движениями блендера крупно измельчить их (около 5 1-секундных импульсов). Выключить блендер.
3. Добавить макароны в кипящую воду, отварить их в соответствии с указаниями на упаковке. Воду слить и промыть макароны под холодной водой, пока не остынут. Слить лишнюю воду из макарон и выложить их в большую миску.
4. К макаронам добавить нут, огурцы, сыр фета, петрушку и соус. Перемешать, приправить солью и перцем, если необходимо. Подавать пасту охлажденной. Вкусно покушать!